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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（2～3人分）

鶏もも肉･･･2枚（1枚250～280g）

＜だし＞
水･･･1カップ
贅沢ローストだし やすまる･･･1包

＜漬けだれ＞
洗いごぼう･･･1本
にんにく（大）･･･1カケ
しょうが･･･1カケ
◎醤油･･･大さじ1強
◎塩･･･親指と人差指で1つまみ
◎うま味調味料･･･2振り

＜衣＞
米粉･･･大さじ4
薄力粉･･･大さじ4

作り方

(1)
鍋に＜だし＞の材料を入れて強火で沸騰させ、沸騰したら弱火に下げて5分煮出して贅沢ローストだし やすまるのパックを取り出し、火を止めて冷まします。

(2)
鶏もも肉･･･1枚を9～10等分に切ります。
洗いごぼう･･･キッチン用ポリ袋に、皮付きのまますりおろします。
にんにく･･･縦半分に切り、芽を取り、洗いごぼうと同じキッチン用ポリ袋にすりおろします。
しょうが･･･皮付きのまま、洗いごぼうと同じキッチン用ポリ袋にすりおろします。

(3)
洗いごぼうなどが入っている(2)のキッチン用ポリ袋に冷ました(1)と◎を入れ、そこに(1)の鶏もも肉を加えて袋の上からよくもみ込み、ポリ袋の空気を抜いて口を閉め、冷蔵庫で3時間から一晩寝かせます。
※今回は5時間寝かせています。

(4)
バットなどに＜衣＞の材料を入れてよく混ぜます。
そこに(3)の鶏もも肉を入れ、1個ずつ丁寧に衣をまんべんなくつけます。

(5)
揚げ物用の鍋にサラダ油（分量外）を適量入れて170度に温め、そこに余分な粉をはたいた(4)を、くっつかないように4～5個ずつ入れ、すべて揚げます。
最初は触れずに20秒したら裏返し、また20秒したら裏返しを繰り返し、1回につき約1分20秒程度揚げ、ザルに上げて油を切り、火を止めて余熱を通します。

(6)
(5)の揚げ油を再度170度に温め、(5)の鶏もも肉を1回目よりも多めに入れ（手間でなければ、1回目と同じ個数）、同じ揚げ方で1回につき1分20秒程度揚げ、ザルに上げて油を切り、お皿に盛り付けて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

ごぼうの風味をほのかに感じる、絶品のから揚げです♪

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