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ファーマインド『甘果にんじん』

材料（2人分）

豚肉（薄切りロース）･･･7枚（200g）
豚肉（厚切りロース）･･･130g
しめじ･･･1株 　
長ねぎ･･･1本　
甘果にんじん･･･1本　
玉ねぎ･･･1個　
ピーマン･･･1個　
オリーブオイル･･･小さじ1.5
ごま油･･･小さじ1.5
竹炭塩･･･適量
こしょう･･･適量
薄力粉･･･適量

＜合わせだれ＞
水･･･1/2カップ強
三温糖･･･大さじ3
醤油･･･大さじ3
酢･･･大さじ3
パイナップル酢（ない場合は普通の酢でも可。その場合は、酢を大さじ5にしてください）･･･大さじ2
ケチャップ･･･大さじ2
片栗粉･･･大さじ1
鶏ガラスープ（顆粒）･･･小さじ1

作り方

(1)
材料を切ります。
豚肉（厚切りロース）･･･全体を包丁やナイフで筋切りし、2cm角程度に切り分けます。
しめじ･･･石づきを取り、手でほぐします。
長ねぎ･･･斜めに厚切りにします。
にんじん･･･皮付きのまま一口大の乱切りにします。
玉ねぎ･･･繊維を断ち切るように、1cm程度の大きさに切ります。
ピーマン･･･縦半分に切り、ヘタと種を取り、横に1cm程度の大きさに切ります。

(2)
にんじんは耐熱容器に入れ、ふわっとラップをかけ、電子レンジの自動あたため機能で2回程度加熱します。
にんじんは後で焼くので、中心部分を爪楊枝や竹串などを刺し、硬さを感じなければ大丈夫です。
※ご使用の電子レンジの種類や、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。
様子を確認しながら、加熱時間を調整してください。

(3)
豚肉（薄切りロース）を広げ、両面全体に竹炭塩とこしょうを適量振り、薄力粉を茶こしに入れて両面全体に振りかけます。
1枚ずつギュッと握り、ひと塊にしたものを7個作り、バットなどに並べます。

(4)
豚肉（厚切りロース）も同じように両面全体に竹炭塩とこしょうを適量振り、薄力粉を茶こしに入れて両面全体に振りかけ、(3)のバットに並べます。

(5)
バットに置いた肉に、さらに上から薄力粉を茶こしに入れて全体に振りかけ、薄力粉がはがれないように1個ずつギュッと握ります。

(6)
揚げ物用の鍋にサラダ油かオリーブオイル（分量外）を適量入れて170度に温め、(5)を入れて3～5分程度きつね色になるまで揚げます。
バットの上に油切りの網を置き、その上に揚げた肉をのせて油を切ります。

(7)
ボウルなどに＜合わせだれ＞の材料を入れて、よく混ぜ合わせます。

(8)
フライパンを中火で温めてオリーブオイルとごま油を引き、しめじと(2)のにんじんを入れ、しめじが少ししんなりするまで炒めます。

(9)
(8)に長ねぎ、玉ねぎ、ピーマンを加え、玉ねぎの角が透き通るまで炒めて火を止め、(6)とは違うバットに入れます。
フライパンは洗わないでください。

(10)
(9)のフライパンに(7)の合わせだれを入れて強めの中火で温め、フライパンについている野菜の旨味を混ぜ合わせるようにフライ返しなどで混ぜ合わせます。

(11)
(10)が沸騰したら(9)の野菜を戻し入れ、全体にたれを絡め、(6)の肉を加え、ざっくりと混ぜ合わせて蓋をし、弱火で3分程度加熱して火を止め、完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

少し甘めの味付けなので、お子様にも食べやすいと思いますよ♪

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