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・ファーマインド『甘果にんじん』
・高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（4～5人分）

牛すじ肉･･･500g
豚ひき肉･･･240g程度
じゃがいも･･･3個
玉ねぎ（大）･･･2個
甘果にんじん･･･1本
セロリ（葉のみ）･･･1本分
にんにく･･･2カケ
しょうが（大）･･･1カケ
オリーブオイル･･･大さじ1.5
コンソメ（固形）･･･1個
竹炭塩･･･小さじ2
黒こしょう･･･ミルで15ガリガリ

＜カレーの味付け＞
◎カレー粉･･･大さじ3
◎はちみつ･･･大さじ1
◎贅沢ローストだし やすまる･･･1包（封を切り、粉末を使用）
◎竹炭塩･･･小さじ2（普通の塩ならば、小さじ1と1/2）

ごはん･･･お好みの量

作り方

(1)
材料を切ります。
牛すじ肉･･･大きめの一口大に切ります。
じゃがいも･･･皮を剥き、半分に切ります。
玉ねぎ･･･皮を剥き、1個は8つの櫛形切りにします。もう1個は、粗目のみじん切りにします。
にんじん･･･ヘタを取り、皮を薄く剥き、少し大きめの乱切りにします。
セロリ･･･3～4cmのざく切りにします。
にんにく･･･縦半分に切り、芽を取ります。
しょうが･･･皮ごと厚切りにします。

(2)
大きめの鍋に、牛すじ肉と水（分量外）を牛すじ肉がかぶる程度入れ、強火で加熱し、鍋の中心が沸騰したら火を止め、ザルに上げ、牛すじ肉をひとつずつ丁寧に流水にさらし、水気を切ります。

(3)
(2)の鍋をよく洗い、その鍋に牛すじ肉、玉ねぎ（櫛形切り）、しょうが、セロリを入れ、水を（分量外）材料がかぶる程度入れ、弱火で40分煮込み、灰汁を取ります。

(4)
(3)のスープが少なくなり、牛すじ肉が出てくるようになったら水（分量外）を牛すじ肉が隠れる程度まで足しながらさらに2時間煮込み、火を止めて粗熱を取ります。

(5)
(4)から玉ねぎ、セロリ、しょうがを取り出し、フードチョッパーかミキサーでペースト状にします。
ペースト状にしたものを(4)の鍋に戻し、弱火にかけます。

(6)
フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを入れて弱火で加熱します。
にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎ（みじん切り）を入れ、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

(7)
(6)にコンソメキューブを入れ、コンソメキューブが溶けるまで炒め合わせます。 そこに豚ひき肉を加えてほぐすように炒め、9割程度まで火を通して黒こしょうと竹炭塩を加え、完全に火が通るまで豚ひき肉を炒め、火を止めます。

(8)
(5)の鍋に(7)を加え、じゃがいもとにんじんを鍋に沈めて30分煮込みます。

(9)
(8)に◎を加え、1時間煮込んで完成です。
お皿にごはんを盛り付け、カレーをかけて召し上がりください。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

牛すじ肉がとろとろです♪

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