このレシピの注目商品はこちら！

・ファーマインド『甘果にんじん』
・高橋商店『和風万能だし やすまる』（だしパック）

材料（2～3人分）

水田ごぼう（※）･･･4本
なす･･･2本
甘果にんじん･･･1本
薄力粉･･･大さじ6～9程度

＜ごぼう煮のだし汁＞
◎水･･･2カップ
◎三温糖･･･大さじ3
◎和風万能だし やすまる･･･1包
醤油･･･大さじ1

＜衣＞
薄力粉･･･大さじ5強
〇炭酸水･･･1/2カップ
〇卵･･･1個

※水田ごぼうとは、一般的なごぼうと比較して、白く、実も皮も柔らかいので皮むき不要、アク抜き不要のごぼうです。 水田ごぼうがない場合は、一般的なごぼうをご使用ください。

作り方

(1)
材料を切ります。
ごぼう･･･5cm程度の長さに切ります。
なす･･･千切りにします。
にんじん･･･皮ごと千切りにします。

(2)
鍋に◎とごぼうを入れ、蓋をして弱火で30分煮込みます。

(3)
(2)に醤油を入れて再度蓋をし、さらに弱火で10分煮込み、火を止めて冷めるまでそのまま置きます。

(4)
ボウルを3個用意し、各ボウルに、にんじん、なす、汁気を切った(3)を入れます。
そこに、薄力粉（各材料に対して大さじ2～3程度）を各材料にまんべんなくまぶします。

(5)
(4)とは別のボウルに〇の材料を入れて混ぜ合わせ、薄力粉（大さじ5強）を茶こしなどでふるいながら入れ、再度混ぜ合わせます。

(6)
(4)の各ボウルに、(5)を適量（具材がまとまる程度）かけ、ざっくりと絡めます。

(7)
深めのフライパンにサラダ油（分量外）を入れて170度になるまで加熱し、(6)をお玉やしゃもじなどを使ってお好みの大きさにまとめ、油に落とし入れます。
30秒程度揚げたら上下ひっくり返し、さらに1分程度（カリッとなるまで）揚げ、揚げ物用バットなどに上げ、火を止めて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

にんじんがパリパリと香ばしく、噛むと甘い！たまりません♪

＊レシピのブログ記事はこちら