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ファーマインド『甘果にんじん』

材料（2～3人分）

豚バラ肉(スライス) ･･･100g
緑豆春雨･･･100g
甘果にんじん･･･1本
エリンギ･･･1パック
小松菜･･･3株
長ねぎ（細）･･･3本
玉ねぎ･･･1個
オリーブオイル･･･小さじ2
竹炭塩･･･小さじ1/6
炒りごま（白）･･･適量

＜たれ＞
醤油･･･大さじ1強
三温糖･･･大さじ1
ガラスープ顆粒･･･大さじ1/2強
ごま油･･･小さじ2
オイスターソース･･･小さじ1弱
塩･･･親指と人差指で1つまみ
うま味調味料･･･3振り

作り方

(1)
材料を切ります。
豚バラ肉 ･･･一口大に切ります。
にんじん･･･皮ごと短冊切りにします。
エリンギ･･･短冊切りにします。
小松菜･･･4cm幅に切ります。
長ねぎ（細）･･･斜めに5mm幅に切ります。
玉ねぎ･･･繊維に沿って5mm幅に切ります。

(2)
ボウルに熱湯（分量外）を2リットル程度注ぎ、そこへ緑豆春雨を入れて5～6分程度置き、やわらかくなったらザルに上げて、水気を切ります。

(3)
(2)とは違うボウルに＜たれ＞の材料を入れて混ぜ合わせます。

(4)
フライパンにオリーブオイルを引き、豚バラ肉を入れ、焦げ目が付くまで中火で炒めます。

(5)
(4)へ、にんじん、エリンギ、玉ねぎ、竹炭塩を加え、全体をよく混ぜ合わせながら4～5分炒めます。

(6)
(5)の野菜がしんなりしてきたら、小松菜、長ねぎ、(2)の緑豆春雨を入れてざっくり混ぜ、(3)のたれを加え、加えたたれが均等に混ざるよう強めの中火で炒め合わせ、火を止めます。

(7)
お皿に(6)を盛り付け、たっぷりと炒りごまを振りかけて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

野菜もたっぷり食べられるチャプチェです♪

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