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ファーマインド『冷やし甘いも』（冷製やきいも）

材料（2～3人分）

むき牡蠣（加熱用）･･･17個
豚バラスライスの切り落とし･･･13枚
冷やし甘いも･･･1本
竹炭塩・・・適量
白ワイン・・・適量

＜塩だれ＞
ぬるま湯･･･カップ1
にんにく（すりおろし）･･･1カケ
刻み青ねぎ･･･大さじ1
白いりごま･･･小さじ1
片栗粉･･･小さじ1
昆布だし顆粒･･･小さじ1/2強
ガラスープ顆粒･･･小さじ1/2
塩･･･・小さじ1/2
ごま油･･･小さじ1/2
オイスターソース･･･小さじ1/2弱

作り方

(1)
むき牡蠣をざっと水で洗い流して水気を軽く切ります。沸騰したお湯に洗った牡蠣を一気に入れて、再び沸騰する寸前のお湯の表面が揺れる程度になったらすぐに火を止め、そのまま鍋の中でお風呂程度の温度になるまで放置します。

(2)
ボウルに＜塩だれ＞の材料をすべて入れ、よく混ぜます。

(3)
冷やし甘いもを皮ごと1～1.5cmに輪切りにし、豚バラスライスを横半分に切ります。

(4)
豚バラスライスの内側に軽く薄力粉（分量外）をまぶし、(1)をのせ、1つずつ巻いていきます。
冷やし甘いもも同様に巻いていきます。
すべて巻き終わったら、上から竹炭塩を全体に振りかけます。

(5)
ホットプレートに(4)を適量置き、白ワインを少量かけて蓋をし、蒸し焼きにします。
※牡蠣も冷やし甘いもも加熱済みですので、豚バラスライスに火が通り、少し焼き色がついたら食べられます。

(6)
お皿に取り分けて(2)をかけたら完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

塩だれが合う！熱々で最高ですよ♪

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