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金印『信州安曇野産　香るおろし本わさび』

材料（2人分）

鶏ひき肉…150g
枝豆…15さや
玉ねぎ…1/4個
片栗粉…大さじ1
サラダ油…大さじ1
こしょう…少々
◎酒…大さじ1/2
◎みりん…小さじ1
◎しょうゆ…小さじ1
◎塩…小さじ1/2

＜わさびみそ＞
みそ…小さじ2
わさび…小さじ1
みりん…小さじ1

作り方

(1)
玉ねぎは、みじん切りにします。

(2)
鍋に湯をわかし、枝豆を入れて3～4分茹で、ザルに上げて冷ましておきます（冷凍の枝豆でも可）。

(3)
小皿などに＜わさびみそ＞の材料を入れて、よく混ぜ合わせておきます。

(4)
ボウルに鶏ひき肉にを入れ、◎を加えてよく混ぜたら(1)と片栗粉も入れ、全体をよく混ぜ合わせます。

(5)
手にサラダ油（分量外）をつけ、(4)を2等分にして形を整えます。
※竹串などで固定すると、崩れにくくなります。

(6)
フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、(5)を並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼き、竹串などを刺して肉汁が透明になるまで火を通し、火を止めてお皿に盛り付けます。

(7)
(6)にこしょうを振り、(3)を添えて完成です。

金印さんからのコメント

汗をたくさんかいた日は、ビールでギュギュッと行きたい！「枝豆入り鶏つくね」は、歯ごたえのよい枝豆とピリッとしたわさびみそが癖になる一品です。