このレシピの注目商品はこちら！

高橋商店『和風万能だし やすまる』（だしパック）

材料（2～3人分）

冷凍あさりのむき身（ボイル済）･･･2カップ
糸こんにゃく･･･1パック（250g入り）
帆立（生食用）･･･5個
焼き豆腐･･･1丁分
なす･･･1本
しめじ･･･1/2パック
まいたけ･･･　1/2パック
水･･･6カップ
和風万能だし やすまる･･･1包

＜ヤンニョム＞※今回は、お玉1.5杯分のみ使用します。
玉ねぎ･･･1個
にんにく･･･2カケ
しょうが(大)･･･1カケ
あみえびの塩辛･･･大さじ1強
三温糖･･･大さじ5
薄口しょうゆ･･･大さじ5
清酒（辛口）･･･大さじ5
酢･･･大さじ3
韓国唐辛子（粗挽き）･･･大さじ2.5
韓国唐辛子（細引き）･･･大さじ2.5
炒りごま（黒）･･･大さじ2
すりごま（黒）･･･大さじ2
コチュジャン･･･大さじ2
はちみつ･･･大さじ2

作り方

(1)
材料を切ります。
焼き豆腐･･･食べやすい大きさに切ります。
なす･･･2cmの輪切りにします。
しめじ･･･石づきを取り、手でほぐします。
まいたけ･･･手でほぐします。

＜ヤンニョム＞
玉ねぎ･･･みじん切りにします。
にんにく･･･縦半分に切り、芽を取り、みじん切りにします。
しょうが･･･皮ごとみじん切りにします。
※フードチョッパーにかけて、みじん切りにしてもOKです。

(2)
ボウルに＜ヤンニョム＞の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせ、フライパンに入れ、はちみつを加えて中火にかけ、ぶつぶつと煮立ってきたら弱火に下げ、好みの濃度まで煮詰め、火を止めます。
※今回は、7～8分煮詰めました。煮詰め過ぎると飴っぽくなるので気をつけてください。

(3)
小鍋でお湯を沸騰させ、糸こんにゃくを入れて2～3分程度茹で、火を止め、ザルに上げて水気を切ります。

(4)
大きめの鍋に、水、冷凍あさりのむき身、和風万能だし やすまるを入れ、沸騰するまでは中火、沸騰したら弱火に落として5分ほど煮出します。

(5)
(4)にしめじ、まいたけを加え、中火で沸騰させたら弱火に下げて蓋をし、10分ほど煮ます。

(6)
(5)に(3)の糸こんにゃく、なす、焼き豆腐を加え、沸騰するまでは中火、沸騰したら弱火に下げ、蓋をして20分煮込み、和風万能だし やすまるのパックを取り出します。

(7)
(6)に(2)のヤンニョムをおたま1.5杯分溶き、お好みの味になるまで煮込み、食卓用鍋に移し替え、テーブルで煮立てながら召し上がりください。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

ヤンニョムは、何にでも使える万能だれです♪

＊レシピのブログ記事はこちら