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ファーマインド『北海道 雪の下にんにく』

材料（2～3人分）

鶏もも肉･･･2枚
白菜（外葉部分）･･･6枚
じゃがいも･･･2個
玉ねぎ･･･1個
バター（無塩）･･･30g
コンソメキューブ･･･1個

＜ベースのスープ＞
水･･･10カップ
北海道 雪の下にんにく･･･2カケ
しょうが･･･1カケ

＜ホワイトソース＞
牛乳･･･1.5カップ弱（36～37度に温めたものを使います）
コーヒー用クリーミーパウダー･･･大さじ3
◎バター（無塩）･･･30g
◎薄力粉･･･大さじ2
黒こしょう･･･ミルで10ガリガリ
塩･･･小さじ1

＜水溶きコーンスターチ＞
コーンスターチ･･･大さじ1
水･･･小さじ1.5程度

作り方

(1)
材料を切ります。
白菜･･･縦半分に切ってから、横2cm幅に切ります。
じゃがいも･･･1個を8つ程度（じゃがいもの大きさによって、切り分ける個数は調整してください）に乱切りにします。
玉ねぎ･･･縦半分に切り、繊維に沿って1cm幅程度に切ります。
にんにく･･･縦半分に切り、芽を取ります。
しょうが･･･皮ごと薄く輪切りにします。

(2)
鍋に＜ベースのスープ＞の材料をすべて入れ、中火で煮立て、鶏もも肉、コンソメキューブを入れ、再度煮立ってきたら火を止め、蓋をして40分ほどそのまま置きます。
※画像は冷凍鶏もも肉を使用していますが、冷凍していない鶏もも肉でも工程は同じです。
※鶏もも肉を煮込んだスープは後で使用するので、捨てないでください。

(3)
フライパンにバター（30g）と玉ねぎを入れ、弱火で玉ねぎが透き通るまで焦がさないように炒めます。

(4)
(3)に白菜の白い部分を加え、火加減を中火に上げ、少ししんなりするまで3～4分炒め、緑の部分を入れます。 全体がしんなりするまで炒め、ボウルなどに取り出します。

(5)
(4)のフライパンを弱めの中火に温め直し、◎を入れて泡立つまで炒め、36〜37度程度に温めた牛乳を少しずつ何回かに分けて加え、なめらかなクリーム状になってきたら塩とこしょうを振り、火を止めます。

(6)
(2)の鍋から鶏もも肉を取り出し、10分程度まな板などの上に置いておき、時間が経過したら食べやすい大きさに切り分けておきます。

(7)
(5)を再び中火で加熱しながら(2)の鶏もも肉を煮たスープを少しずつ加え、なめらかなクリーム状から流動体になるまでスープを加え、ホワイトソースを伸ばしていきます。

(8)
(7)にコーヒー用クリーミーパウダーを加えて溶かし、(4)の野菜を加え、具材が浸るくらいまで(2)の鶏もも肉を煮たスープを入れます。

(9)
(2)の残りのスープにじゃがいもを入れ、柔らかくなるまで中火で12～13分程度煮ます。

(10)
(9)のじゃがいもを(8)に加えます。
じゃがいもを煮込んだスープも、強火で半分程度になるまで煮詰めて(8)に加えます。

(11)
(10)に(6)の鶏もも肉を加え、弱めの弱火に火を落とします。
※この時、バターやお肉から出る脂の分離が気になる方は、小皿などに＜水溶きコーンスターチ＞の材料を練り合わせてから、クリームシチューの煮汁を少量加えて伸ばしたものを再度鍋に加え、かき混ぜながら加熱するとなめらかになります。

(12)
味見をし、塩をお好みの量加え、味を整えて完成です。
※塩は加え過ぎないようにしてください。
また、食べる時に鶏もも肉に少し塩を振る食べ方でもおいしくいただけます。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

素材の味わいを濃厚に感じる、おかわり必至のクリームシチューです♪

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