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高橋商店『極上海鮮だし やすまる』（だしパック）

材料（5尾分）

有頭えび（殻付き）･･･5尾

＜だし汁＞
水･･･300ml
極上海鮮だしやすまる･･･1包

◎料理酒・・・大さじ2
◎醤油・・・大さじ1
◎みりん・・・大さじ1
◎塩・・・小さじ1/2

作り方

(1)
有頭えびは水でさっと洗い、頭の先と長いひげを切り揃えます。
背中を丸め、頭と身の間から背わたを取り除きます。

(2)
有頭えびの背中が丸まるように「つ」の形にして、頭のつけ根から、尾から2番目の関節に向けてつまようじを刺します。

(3)
鍋に＜だし汁＞の材料を入れて中火で沸騰させ、3～4分煮出したら火を止め、極上海鮮だしやすまるのパックを軽く絞るようにして取り出します。
そこに◎を加えて再度沸騰させ、(2)の有頭えびを加えて中火にします。
再び沸々としてきたら火を弱めの中火にし、5分程度アクを取りながら煮込み、火を止め、そのまま冷まして完成です。
盛り付ける時に、つまようじを取り忘れないようにしてください。

レシピ考案・みゆぽむさんのコメント

有頭えびで豪華な一品に♪

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